docs(env): standardize development and production env workflow

docs/LOCAL_DEV_RUNBOOK.md

@@ -8,13 +8,13 @@ psql "$DATABASE_URL" -f scripts/init_schema.sql
 - DB schema 檔案：[backend/scripts/init_schema.sql](../backend/scripts/init_schema.sql)
 
 ## 2) 啟動後端
-先準備 `.env`：
+本地開發使用 `.env.development`：
 ```bash
 cd backend
-cp .env.example .env
+# edit .env.development directly
 ```
 
-本機開發與 VPS 一律使用 `backend/.env`（不再分 `.env.development`）。
+本機開發固定使用 `backend/.env.development`。
 
 再啟動：
 ```bash

docs/VPS_DEPLOY_RUNBOOK.md

@@ -11,7 +11,7 @@ git submodule update --init --recursive
 ## 2) 後端部署（Docker）
 ```bash
 cd /opt/member-platform/backend
-cp .env.example .env
+cp .env.production .env
 ```
 編輯 `.env`（DB、Keycloak、Realm Roles、Cache）。